Blejski lokalni meni v restavraciji Julijana

Restavracija Julijana predstavlja Bled skozi prefinjene okuse in ustvarjalno kulinariko. Mojstrstvo chefa Simona Bertonclja in njegove ekipe sta prepoznala tudi gastronomska velikana Michelin in Gault&Millau, ki restavracijo redno uvrščata v svoje vodnike. V kuhinji posebno pozornost posvečajo svežim, lokalnim in sezonskim sestavinam, ki jih pridobivajo do lokalnih ponudnikov in z okoliških kmetij. Tako je nastal poseben štirihodni meni, ki je svojevrsten in sodoben poklon značilnim blejskim okusom.

Hladna predjed: creme brulee iz Blejskega sira, čatni iz suhih tepk, pena iz rdeče pese, vloženo grozdje, kreker z rožmarinom in orehov drobljenec.

Topla predjed: v maslu poširan file Zupanovega smuča, donut iz mlade špinače in čemaževega pesta, dimljena rumena koleraba in omaka iz korena zelene ter jabolk.

Glavna jed: zorjena jelenova lička in pečene fazanje prsi, dimljeni njoki s suho salamo, pečeno glazirano korenje, pastinakova krema, mariniran ohrovt, čips iz rdečega zelja in omaka s črnim ribezom.

Sladica: mousse iz buče z bezgovimi jagodami, kostanjev sladoled s temno čokolado, meringa z gozdnimi borovnicami, ajdov krokant, lešnikova pena in melisin kaviar