La Selezione della Gorenjska al ristorante Julijana

Il ristorante Julijana sul terrazzo del Grand Hotel Toplice vi offre un’esperienza culinaria indimenticabile, segnalato anche dalla rinomata guida gastronomica Michelin. Pur seguendo i trend moderni, non dimentica i sapori tradizionali e le specialità locali. Il menu a quattro portate “Selezione della Gorenjska” propone una serie di piatti preparati con ingredienti di produttori locali.

Menu Selezione della Gorenjska:

• Antipasto freddo: panna cotta con semola e zucca, tartara di trota affumicata a freddo, chips di formaggio di Bled, gelatina al pomodoro secco, guarnizione ai peperoni arrosto, radice di prezzemolo in agro.
• Antipasto caldo: filetto di storione arrosto, tagliatelle alle erbe della casa, cappuccio locale in agro, crema di porri alla menta, sughetto di pesce al dragoncello.
• Piatto principale: guancette stagionate di manzo locale e braciola alle erbe, soufflé di patate novelle e spugnole, cipolla rossa arrosto, pisellini, crema ai fagioli con lardo, chips di carote.
• Dolci: ganache alle gemme di abete, gelatina di latte condensato, mele con miele locale, croccante di cioccolato bianco con barbabietola rossa, gelato al ribes rosso, spuma al basilico dolce.