Bled – kjer pitna voda dobiva svetovni pomen

Koliko v resnici vemo o vodi, ki jo vsakodnevno pijemo? Kaj določa njeno kakovost in ali ste vedeli, da lahko prava izbira vode spremeni tudi doživetje hrane? Prav ta in številna druga vprašanja so bila v ospredju strokovnega srečanja: Bled kot svetovna referenčna destinacija na področju pitne vode, ki je potekalo v torek 20.10. v Infocentru Triglavska roža Bled.

Udeležence je skozi zanimiv svet vode popeljal Marko Gajič z Blejskega vodnega foruma, ki je predstavil njene fizikalne in kemijske lastnosti, škodljive delce ter dejavnike, ki vplivajo na njeno kakovost. Posebno pozornost je namenil razumevanju podatkov o vodi, kot so mineralizacijska vrednost, trdota in pH-vrednost, ter pojasnil, kako jih razumeti.

© Benjamin Črv

Vodni ID – digitalni vpogled v kakovost vode

Eden zanimivejših delov srečanja je bila predstavitev inovativne aplikacije Vodni ID, ki bo v kratkem dostopna tudi širši javnosti. Omogočala bo pregleden vpogled v podatke o različnih vodah (iz pipe in ustekleničenih), njihovi kakovosti, predlogih za spajanja s hrano ter ostalimi pijačami, vrednostih in drugih pomembnih parametrih. Vse skupaj bo prikazano na način, ki ga bo razumel vsak, brez predhodnega strokovnega znanja. Takšna rešitev predstavlja pomemben korak k večji dostopnosti informacij in ozaveščanju o kakovosti vode, ki jo uživamo, kjerkoli smo.

Ko voda postane del kulinaričnega doživetja

Da voda ni zgolj sredstvo za odžejanje, temveč lahko pomembno vpliva tudi na doživljanje hrane, so udeleženci spoznali v drugem delu srečanja.

Poseben poudarek je bil namenjen povezovanju vode in kulinarike, o čemer sta spregovorila tudi Jernej Porin ter Hakija Bajrović iz restavracije Al Fresco, ki je kot prva v Sloveniji prejela certifikat Aquinity8. Predstavila sta, kako v njihovi restavraciji gostom približujejo svet vode, jim pojasnjujejo njene različne lastnosti, kakovost in svetujejo pri spajanju vode s hrano. Tako kot pri vinu je namreč tudi pri vodi pomembno, kaj postrežemo ob določeni hrani – voda, ki se odlično poda k sočnemu zrezku, ni najboljša izbira ob krožniku solate.

Srečanju je sledila tudi degustacija treh različnih vod, pri kateri so udeleženci ob okušanju blejskega sira, kruha in znamenite blejske kremne rezine primerjali vodo s Poljske, iz Italije in domačo vodo iz pipe. Razlike v njihovi mineralni vrednosti in sestavi, predvsem vsebnosti ogljikovega dioksida, so ponudile zanimiv vpogled v to, kako lahko voda vpliva na zaznavanje okusov. Zanimiv primer je bila prav blejska kremna rezina, ob kateri so udeleženci lahko spoznali, kako različne vrste vode vplivajo na zaznavanje okusov. Medtem ko voda iz pipe po zaužitju kremne rezine v ustih pusti zelo močan občutek maščobe, lahko gazirana voda osveži brbončice, očisti ustno votlino in poskrbi za prijetnejši zaključek sladkega doživetja.

© Benjamin Črv

Bled in voda – povezava, ki presega lepoto jezera

Bled je z vodo neločljivo povezan. Blejsko jezero ni le eden najbolj prepoznavnih simbolov slovenskega turizma, temveč tudi pomemben del naravne dediščine in identitete destinacije.

Strokovno srečanje je združilo nove svetovne trende, sodobne digitalne rešitve in kulinarično doživetje ter ponudilo posodobljen pogled na vodo, ki jo pogosto jemljemo za samoumevno.

Voda je namreč veliko več kot nekaj, kar natočimo v kozarec. Je dragoceno bogastvo, ki ga moramo razumeti, spoštovati in ohraniti za prihodnje generacije.