Gorenjska-válogatás menü a Julijana étteremben

A Grand Hotel Toplice teraszán működő Julijana étterem felejthetetlen gasztronómiai élményt kínál – ezt a rangos Michelin‑kalauz is észrevette. A modern irányzatok követése mellett nem feledkeznek meg a helyi hagyományról és ízekről. A négymenüs Gorenjski izbor menü változatos ételeket kínál, melyek helyi termelők alapanyagaiból készülnek.

Gorenjski izbor menü:

• Hideg előétel: kukoricadarából és sütőtökből készült panna cotta, hidegen füstölt pisztráng tatár, bledi sajttö chips, aszalt paradicsomzselé, sültpaprika-mártás, házilag savanyított petrezselyemgyökér.
• Meleg előétel: sült tokhalfille, házi fűszeres metélt, sült édeskömény, köményes párolt káposzta, mentás póréhagymakrém, tárkonyos halmártás.
• Főétel: érlelt, helyi marhapofa és borjúborda zöldfűszerekkel; spenótgombócok, céklás krumplipüré, sülthagyma, zsenge zöldborsó, füstöltbab‑krém szalonnával, répaszirom.
• Desszertek: fenyőrügy‑ganache, sűrített tej zseléje, fehércsokoládé‑kaviár céklával, piros ribizli fagylalt, édes bazsalikomhabb.