Podeljen prvi certifikat za kakovostno pitno vodo na Bledu

Po letošnjem Bled Water Forumu, kjer je bila posebna pozornost namenjena vlogi kakovostne pitne vode v turizmu, gastronomiji, hotelirstvu in wellnessu, Bled dobiva tudi prvi konkreten primer prenosa teh razprav v prakso. Na Bledu bo podeljen prvi certifikat za kakovostno pitno vodo, namenjen gostincem, ki vodo razumejo kot pomemben del celostne izkušnje gosta.

© Bled Water Forum

Certifikat je namenjen gostincem, ki vodo razumejo kot pomemben del celostne izkušnje gosta. Opozarja, da voda v gostinstvu ni samoumevna spremljava obroka, temveč del okusa, zdravja, lokalne identitete in odgovornega odnosa do naravnih virov. Za destinacijo, kot je Bled, kjer je voda del vsakdanje podobe kraja, je takšno prepoznavanje še posebej pomembno.

Zakaj je to pomembno za gostince, kaj kakovostna pitna voda pomeni za izkušnjo gosta in kako lahko Bled vodo razume kot del svoje identitete, pojasnjuje Marko Gajić iz Bled Water Foruma.

Intervju: Marko Gajić, Bled Water Forum

Na letošnjem Bled Water Forumu je bil drugi dan posvečen vodi v turizmu, gastronomiji, hotelirstvu in wellnessu. Zakaj voda v teh panogah postaja tako pomembna tema?

Vedno več ljudi (gostov) se zaveda pomena vrhunske kakovosti, boljšega počutja ali ustvarjanja nepozabnega doživetja in voda pri tem igra ključno vlogo, saj skoraj vse temelji na vodi. Po 11tih letih Bled Water Foruma ponosno omenim, da prenašamo nova znanja o pitni vodi po celem svetu, kreiramo nove globalne trende (v smeri novega znanja in višje kakovosti pitne vode). Leta 2024 smo ustvarilo partnerstvo z Aquinity8, ki ljudem omogoča dostop do najbolj čistih pitnih vod ter istočasno v sodelovanju z nami prenaša nova znanja. Razumevanje pitne vode je ostalo v času črno-bele televizije. Ločimo kaj je pitno oz. kaj ni, kaj je z mehurčki in kaj brez, potem pa se počasi znanje ustavi (za večino ljudi). Z novim znanjem se posledično odpirajo novi potenciali in tisti, ki jih bodo izkoristili, bodo imeli veliko konkurenčno prednost.

Pogosto govorimo o kakovosti hrane, vina, kave ali storitve, o vodi pa manj. Kaj pomeni kakovostna pitna voda v gostinski izkušnji?
Voda s klorom ali brez, voda z mikroplastiko ali brez, voda s težkimi kovinami ali brez, itd.. Tu je osnova, da turistične destinacije, kot je Bled, ponudi svojim gostom vodo najvišje kakovosti. Za tem sledi razumevanje gosta, kakšno mineralizacijsko vrednost vode pije in kaj to pomeni za spajanje vode s hrano ali ostalimi pijačami. Ko vodo začnemo obravnavati kot sestavni del ponudbe in ne zgolj kot samoumevno spremljavo, lahko ustvarimo bolj harmonična spajanja ali pa gostom ponudimo višjo raven kakovosti, nova znanja ter bogatejšo izkušnjo, kar pa je cilj ponudnikov.

Zakaj je pomembno, da gostinci vode ne razumejo le kot nekaj, kar pride iz pipe, ampak kot del kulture strežbe in odnosa do gosta?
Voda je pogosto prva in zadnja stvar, ki jo gost zaužije, zato ni le pijača, ampak del celotne izkušnje in odnosa do gosta. V BWF in Aquinity8 verjamemo, da voda povezuje zdravje, gastronomijo, trajnost in dobro počutje. Ne gre le za to ali imaš dostop do vode iz pipe ali steklenice, ampak kako jo ponudnik integrira v svojo storitev in če jo pravilno, lahko ustvari zelo visoko konkurenčno prednost. Ne gre za luksuz, ampak za spoštovanje do gosta in višjo raven kakovosti in tu je prelomna točka, kjer se ločiš od povprečja.

Kaj certifikat za kakovostno pitno vodo pravzaprav prepoznava? Gre za kakovost vode, način strežbe, znanje osebja, odnos do vira ali vse skupaj?
Aquinity8 certifikat je prvi tovrsten certifikat na svetu, ki svoj prostor hitro pridobiva na trgu EU, Azije in širše. Temelji na ocenjevanju kakovosti na strani ponudnika vode ter kasneje na strani ponudnika gostinskih-turističnih storitev, torej hotela, restavracije, ipd.

Ocenjujemo razširjene postopke kakovosti od izvira in vse do končnega uporabnika, analiziramo, prenašamo nova znanja, torej izobražujemo ter ljudem zagotavljamo, da bodo na lokaciji dobili nova znanja o pitni vodi, kar je človekova pravica.

Kako lahko tak certifikat pomaga gostincu pri vsakdanjem delu in pri komunikaciji z gosti?
Certifikat npr. gostincu pomaga vzpostaviti višji standard storitve, boljšo kakovost, gostom prenaša nova znanja, doseže visoko kakovost in boljšo izkušnjo/doživetje. V času, ko je diferenciacija ključna, postane kakovostna ponudba vode pomemben izbor ter nova znanja del identitete. Pomemben dejavnik je tudi, da gostu omogoča izbiro, ker je velikokrat nimajo, niti se tega ne zavedajo. Odpira se čisto nov svet novih priložnosti.

Kaj pomeni prva podelitev takšnega certifikata prav na Bledu?
Ni naključje, da se zgodba začenja na Bledu. Bled je simbol kakovosti, trajnostni in vrhunskih doživetij zato je podelitev certifikata pomemben mejnik. Po dveh letih sodelovanja z restavracijo Al Fresco dokazujemo, da lahko tudi voda postane del vrhunske gastronomske izkušnje in novih standardov kakovosti. Veseli nas tudi to, da je še veliko restavracij na Bledu, ki sledijo našim smernicam in bodo kmalu na seznamu najbolj kakovostnih ponudnikov na svetu.

Podelitev prvega certifikata za kakovostno pitno vodo restavraciji Al Fresco na Bledu je konkreten korak od razprave k praksi. Bled Water Forum je odprl vprašanje, kako lahko destinacije vodo razumejo širše: kot naravni vir, del identitete prostora, gostoljubja, zdravja in kakovosti bivanja. Certifikat to razumevanje prenaša v gostinsko okolje, kjer se gost z vodo sreča neposredno, pri mizi, ob jedi in v vsakdanji izkušnji kraja.

Ta certifikat vidim kot pomemben korak k večjemu zavedanju o vrednosti kakovostne pitne vode. Na Bledu imamo izjemno naravno bogastvo in prav je, da ga znamo ceniti ter odgovorno predstavljati obiskovalcem. Voda danes ni več zgolj spremljava obroku, ampak postaja del celotne gastronomske zgodbe. S certifikatom dokazujemo, da lahko trajnost, kakovost in gostoljubje povežemo v konkretna dejanja. Veseli me, da lahko Al Fresco s tem projektom prispeva k razvoju Bleda kot sodobne, odgovorne in kakovostne turistične destinacije.

Mirzet Bajrović, Restavracija Al Fresco