Savourer Bled

Il n’existe pas de plus bel endroit que la province de la Carniole, et si l’on y ajoute sa gastronomie, c’est un vrai paradis!

Je pense que le poète slovène France Prešeren (1800-1849) ne verrait aucune objection à ce que j’emprunte et adapte, pour la préface de ce guide, sa célèbre réflexion sur Bled, l’une des sept attractions et curiosités de l’identité touristique moderne de la Slovénie.

Cette "image du paradis" n’est pas seulement la résultante d'éléments naturels extraordinaires, d’un patrimoine culturel riche, d’une hospitalité chaleureuse, de possibilités d’hébergement confortables, elle provient également des jours ordinaires et des jours de fête, qui se reflètent eux-mêmes "à travers" la gastronomie et les boissons que l’on consomme dans les bars, les restaurants, les salons de thé, les pubs et les cafés, les fermes touristiques, les bars à vin et les brasseries. Allégoriquement, on pourrait dire que tout cela représente l’ "estomac de Bled" et de ses environs. Cet estomac, il se composé à la fois de témoignages conservés ou en développement du patrimoine gastronomique de cette partie de la Slovénie, la Gorenjska, mais aussi d’une recherche et d’innovations visant à la découverte de nouvelles saveurs. Ainsi, vous découvrirez dans ce guide culinaire, qui est le premier de son genre dans toute l'histoire touristique de Bled, une palette variée allant des spécialités locales et régionales jusqu’à des réalisations inspirées de la cuisine internationale. Les établissements qui y sont mentionnés ne se contentent pas d’offrir à leurs clients un plat et une boisson, ils s’attachent à proposer des ingrédients sains et de qualité, ce qui les distingue largement des autres parties de l'Europe et du monde. Ce gage de qualité fait partie intégrante des aspirations économiques, sociales et spirituelles du peuple de Bled et de ses environs. La cuisine et la gastronomie sont aujourd'hui l’un des puissants moteurs de l’activité touristique. Le touriste moderne a réalisé qu’il pouvait, à travers la gastronomie locale, non seulement se régaler mais aussi découvrir et apprendre beaucoup sur la culture locale et ses modes de vie. Même à Bled!

Pr Dr Janez Bogataj
Faculté des lettres, Université de Ljubljana

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